ร้านก๋วยเตี๋ยวแป้งนิ่ม ซัมจองดง ซุเจบิ (Samcheongdong Sujebi, 삼청동 수제비) เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ รสชาติดั้งเดิมของเกาหลีและเป็นรสชาติที่ถูกปากของเหล่านักชิมทั้งหลาย Sujebi เป็นซุปเกาหลีแบบดั้งเดิมที่มีชิ้นเนื้อแป้งนิ่มๆคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บ้านเรา และน้ำซุปผักจากฟักทองและมันฝรั่งหรือหอยลาย ทำให้น้ำซุปมีรสชาติหวานพอดี นิยมทานกับเครื่องเคียงอย่างกิมจิ ปัจจุบันเป็นซุปที่มีคนนิยมทานมากที่สุดอย่างหนึ่ง และ Samcheongdong Sujebi เคยโด่งดังและเป็นที่รู้จักในนิตยสารของชาวญี่ปุ่นอีกด้วย
Sujebi ถือเป็นอาหารเก่าแก่ของคนพื้นเมืองเป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญราคาไม่แพง เริ่มต้นก็จะ 8,000 วอนสำหรับทานคนเดียว แต่ถ้ามา 2-3 คนขึ้นไปก็จะเสิร์ฟมาให้เหมาะกับทานสำหรับจำนวนคนที่มาเช่นมา 1 คน 8,000 วอน 2 คนมาก็จะ ราคา 16,000 วอน คือเสิร์ฟตามจำนวนคนที่มานั่นเอง ส่วนใหญ่ร้านก๋วยเตี๋ยวแป้งนิ่มใน Samcheongdong นั้นจะเปิดกันมานาน แต่ร้าน Samcheongdong-Sujebi จะเป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดที่มีการสืบทอดสูตรจากต้นตำหรับหลายชั่วอายุ นิยมเสิร์ฟในหม้อดินทานคู่กับเคียงเคียงของเกาหลีไม่ว่าจะเป็นกิมจิและพริกดอกซอสเผ็ด และเมนูอื่่นๆที่คนนิยมสั่งมาทานควบคู่กันของร้านนี้ก็คือ dongdongju คือสุราดั้งเดิมของเกาหลี และ gamjajeon แพนเค้กมันฝรั่งเกาหลีที่ทำจากแป้งมันฝรั่งล้วนๆไม่มีส่วนอื่นผสม ก็เป็นที่นิยมที่ทานควบคู่กันเพื่อเพิ่มรสชาติได้อย่างถูกปาก ร้านจะอยู่ใกล้สถานที่เที่ยวยอดฮิตของเกาหลีอย่าง พระราชวังเคียงบก(Gyeongbokgung Palace) และ เส้นช้อปปิ้งสุดฮิบ Samcheongdong-gil เมื่อทานอาหารอิ่มแล้วก็ยังสามารถไปเดินเที่ยวชมเพื่อเป็นการย่อยอาหารได้ดีอีกด้วย
photos by Michael Sean Gallagher from flickr.com/photos/michaelgallagher/6337292480( cc by 2.0 )
photos by Michael Sean Gallagher from flickr.com/photos/michaelgallagher/6337291762( cc by 2.0 )